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地三鲜,东北名菜,下饭一级棒。
而且地三鲜是纯素菜,是用土豆,茄子,青椒为主料做的,做这个菜最好吃的办法就是先把菜过上一遍油,这样不仅看起来美观,油亮,吃起来也好吃。
但过油的做法适合饭店餐馆,一般家庭会觉得繁琐。
而且在一些朋友看来,过油会过于油腻,而且会损失营养元素。
这点就大可不必在意,过油损失的营养微乎其微,多吃两口就有了。
而且别人做菜油,楚辞做菜可不油,他现在可是食神啊!
所以这次楚辞依旧是过油。
楚辞先在电饭锅里焖上米饭,然后调制酱汁,这个酱汁的味道要以咸鲜为主,地三鲜,地三鲜,必须要吃起来够鲜。
酱汁很简单,放点香油,酱油,一点点味精,盐,水淀粉,最重要的是放一点糖,提鲜。
味精没有那么可怕,生活中做菜完全可以放一些的。
接下来再把大锅烧起,待锅底发热,倒上薄薄一层油。农村大锅,薄薄一层也有不少了。
土豆和茄子还有青椒都切成滚刀块,其中土豆和茄子要洒上一些干淀粉,可以减少吸油量,吃的更健康。
茄子皮,楚辞没有选择刮掉,那可是很有营养的,洗干净就行了。
过油要是一样一样过,茄子时间短点,土豆比较硬,多炸一炸,至少八分熟。
三叔依靠在门边,看着楚辞忙碌着,动作干净利落,毫不拖泥带水,比起昨天更添了一份洒脱,忍不住点点头。
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